Controlling
"Controlling ist ein umfassendes Steuerungs- und Koordinationskonzept zur Unterstützung der Geschäftsleitung und der führungsverantwortlichen Stellen bei der ergebnisorientierten Planung und Umsetzung unternehmerischer Aktivitäten.
Gegenstand des Controllings ist das Sammeln, Aufbereiten und Analysieren von Daten zur Vorbereitung zielsetzungsgerechter Entscheidungen."
Zitiert aus wikipedia.de
Controlling für die Gastronomie
Viele Geschäftsbereiche erfahren Einbußen ihrer Gewinne durch Managementfehler, Verschwendung und Diebstahl. Im Bereich des produzierenden Gewerbes, des Handels, der Banken, der Dienstleistungen und der Unterhaltungs - Industrie wird solchen täglichen Verlusten nachgegangen und mit geeigneten Maßnahmen begegnet. Dies gilt gleichermassen für Firmen in der ganzen Welt.
Es ist eine nicht zu leugnende Tatsache, dass im Bereich der Gastronomie Schwund existiert, der den anderer Bereiche bei weitem übersteigt. Der Grund dafür liegt zum Teil im Produkt begründet:
Alkohol!
Als Ursachen für die Verluste sind im wesentlichen zu nennen: großzügiges Einschenken, Abgabe freier Getränke, fehlendes Training des Personals, Unachtsamkeit, mangelhafte Wartung und Pflege der Ausstattung und nicht selten Diebstahl. Die meisten Eigentümer von Gastronomiebetrieben wenden unzählige Stunden und tausende Euros auf, die Verluste beim Getränkeverkauf zu reduzieren. Die Erfolge sind aber gering, weil die angewendeten Methoden oft ungeeignet oder antiquiert sind.
Profit-, nicht Inventarskontrolle
Seidlitz & CO KG hat eine Lösung, die verlorenen Profite zu minimieren. Computergestützt wird der tatsächliche Getränkeverbrauch mit dem registrierten Verbrauch verglichen. Jede Abweichung wird unmittelbar erkannt und offen gelegt. Unser Service deckt die bisher nicht bemerkten Verluste auf, und das auch, wenn schon traditionelle Methoden zur Vermeidung von Schwund im Einsatz sind.
Ein Ansatz der Funktioniert
Unsere quantitative Analyse vergleicht exakt die im POS-System registrierten Verkaufsmengen der einzelnen Produkte mit tatsächlich verbrauchten Mengen. Die Ergebnisse werden auch in die entsprechenden Geldwerte umgerechnet, um direkt und exakt zu zeigen, welche entgangenen Gewinne daraus resultieren. Sie werden erstaunt sein!